北沃油烟净化与您一起探讨厨房设备的保养与维护-pg电子官方网站试玩网

 一、 酒店厨房设备维护保养计划
   对于酒店厨房设备的维护保养，一定要有计划的进行，分为“日常保养、检修制度”和“定期保养、检修制度”等。
   日常维护保养工作主要以部门的使用、操作人员为主来执行。工程部应配合人事部门制订培训计划：

1、针对性的对操作人员进行设备、设施方面的日常维护、操作技术（能）等等的培训工作。

2、应配合使用部门制订正确的操作程序、保养内容。

3、不断提高使用部门对设备的正确使用、维护能力，重要设备的操作、维护程序，

4、进行技能知识和保养知识的考核，合格者才能独立使用或操作该设备。

5、工程部的定期对厨房餐饮设备、厨房油烟净化器、厨房排油烟风机、油烟净化一体烟罩等设备、设施的保养、检修工作。

6、科学地制订“月度保养、季度保养、年度保养”等工作计划，检修、保养内容应是逐层、深入、全面。

二、厨房设备的维护
   厨房风机的维护：
   1、只有风机和它的辅助设备在完全正常的情况下才可以投入运行。
   2、在风机开机、停机或者运转的过程中，如果我们发现不正常的现象时应该及时断电检查，检查发现的厨房设备的小故障要查明原因并想办法消除，如果发现存在大故障应该及时停机全面检查。
   3、风机在运行工作的过程当中，应该时常检查风机的振动，电机的电流、电压、功率是否是正常的。如果发现风机存在有剧烈的振动现象、撞击、电流过大以及偏小等的反常现象，我们就应该马上停机检查，排除隐患之后才可以重新启动和运行
   4、经常检查风机的轴承的润滑情况，定期补充或者更换风机的润滑脂。润滑脂一般都是采用钙钠基润滑脂。
   5、如果出现风机频繁跳电，即使有缺相保护器也不是万能，当供电系统出现缺项，多次强推，电机将会烧毁，风机停止运行。所以当出现二次跳电时应通知电工检修线路后再运行。

    餐饮静电式油烟净化器维护：

1、 要经常查看排油孔是否堵塞；

2、 定期清洗电场，油污沉积过多会降低净化效率；

3、 怎么判断净化器需要清洗的几点方法：

①清洗指示灯亮起

②净化效果明显降低，有浓烟排出

③设备频繁出现“啪、啪、啪”的声音

④红灯出现闪跳

 以上严禁带电操作！

    蒸饭箱的使用注意相关事项：
   1、使用厨房设备蒸饭箱之前必须要安装漏电的保护开关，检查电器的线路，外壳要有效的接地，接线要牢固。在未装漏电的保护开关和有效接地的情况下一定是严禁使用的。
   2、使用前应该把机器安放平整，接上输入蒸汽的管道，将饭盘、馒头盘等物品慢慢放进箱内，加入部分的清水，送电经过大约30分钟就可以达到良好的消毒作用，然后可以放入大米，馒头及菜类。
   3、用电加热时，必须将水箱里面加满水，切勿在缺水情况下送电，以防烧坏家用电器。

   4、用蒸汽加热的时候，把需要蒸煮的食品放入箱里面关上门，蒸饭柜的顶上配备有气压安全的球阀，当气压达到一定的压力的时候气压球阀就会自动冲开，蒸汽溢出，属正常现象，严禁我们用物体去故意压住气压的球阀。

   北沃环保为您提供厨房油烟风机、餐饮油烟净化器、油烟净化一体烟罩、油烟净化除味一体机等排油烟净化设备，与设备相关的问题欢迎来电咨询。